Vignes
Les vignes plantées en suivant les sinuosités géologiques sont de véritables clairières au milieu des forêts de chênes.
Nous appliquons les règles du label européen « Vin Biologique » depuis 2012. La certification est assurée par Ecocert.
Nous nous engageons également dans la démarche biodynamique et postulons pour une certification « Demeter ».
Les sols sont enherbés et les seuls engrais apportés sont des composts biodynamisés.
Nous recherchons par ces techniques traditionnelles à exprimer dans nos vins toute la complexité dans nos magnifiques terroirs.
L’encépagement est celui de l’Appellation des coteaux varois en Provence :
- Les blancs : Rolle – Clairette – Grenache blanc
- Les rouges et rosés : Grenache – Cinsault – Syrah – Cabernet sauvignon
La complexité des crus Château Lafoux est enrichie par les innombrables senteurs de la flore provençales : sarriette, thym, romarin, lavande, laurier, myrte, ciste, lentisque, genet, etc…
De nombreuses restanques sont plantées de chênes truffiers et d’oliviers apportant leur magie propre au domaine.
32 ha de prairies sont pâturées par un troupeau de moutons en hiver et le fourrage est fauché et récolté au début de l’été.
